Terre de blanc, le vignoble de Cassis exprime ici tout son potentiel. Génération après génération, la cuvée Blanc de Blancs a fait la renommée de notre domaine. Elle accompagne les tables des fins gourmets depuis 70 ans.

PROVENANCE

Le Blanc de Blancs est élaboré principalement à partir des cépages clairette (38%), marsanne (31%) et ugni blanc (27%) avec un soupçon de bourboulenc (4%). Les vignes sont exploitées dans le vignoble d'Appellation d'Origine Protégée Cassis. 

La clairette donne du gras, de la complexité aromatique et de la fraîcheur. La marsanne procure le fruit, la charpente et la longueur en bouche. L'ugni blanc s'ajoute à ces deux cépages principaux et apporte du fruit et une fraicheur supplémentaire.

TERROIR

Une grande partie du vignoble cassiden est cultivée sur des restanques. Les vignes s'enracinent dans des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa minéralité caractéristique. 
Une taille courte en hiver associée à l'élimination des "gourmands" permet d'obtenir des petits rendements, nécessaires à la qualité de cette cuvée. 

Les raisins sont récoltés uniquement le matin, lorsque les températures sont les plus faibles afin de préserver les arômes. 
Les vinifications se déroulent en cuves thermorégulées en inox et en béton. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé en fin d’année pour donner lieu au nouveau millésime

DEGUSTATION

Robe : couleur grenat profond.

Nez : très élégant avec des arômes de fruits mûrs, de cerise noire.

Bouche : sur des petits fruits rouges dans ces premiers années, le Rouge Grande Réserve peut être gardé environ dix ans. Après quelques années de garde, la bouche gagne en complexité avec des notes épicées, de fruits rouges mûres, des tanins élégants et une belle persistance.