AOP CROZES-HERMITAGE - Cuvée Esquisse

Le vignoble est vaste et les sols sont assez divers. La partie la plus importante, située au sud et à l'est de Tain-l'Hermitage est composée de couches épaisses de cailloutis roulés (de différentes époques glacières) mêlés à de l'argile rouge et formant des reliefs relativement plats, appelés plateaux ou terrasses (Les Châssis, les Sept Chemins...). Au nord-ouest, on trouve des terroirs aux reliefs de coteaux assez accentués. Vers Larnage et Crozes-Hermitage, c'est une terrasse caillouteuse recouverte de lœss ou de sable blanc kaolinique. Les communes du nord (Erôme, Serves et Gervans) sont sur des sols granitiques recouverts également de lœss.

Cépage : 100% Syrah

Age des vignes : 10 à 20 ans

Sols : diluvium alpin composé de gros galets roulés sur une surface de 50 à 80 cm avec présence de sables grossiers et d'argile rouge.

Vinification : Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 4 jours (6°C), fermentation alcoolique à 28°-30°C avec remontages et pigeages, macération à chaud (30°C) de 8 à 10 jours puis élevage en cuve de 6 mois avant mise en bouteille en avril.

Dégustation : aspect limpide, couleur très soutenue pourpre et violette à reflets noirs. Nez épicé et léger réduit : violette, Zan, curcuma, fruits noirs, pruneaux à l'alcool, cassis. Bouche ample, souple et fruitée soutenue par des tanins soyeux.

Accord mets-vins : cette cuvée s'accorde parfaitement avec de la charcuterie ainsi qu'avec un barbecue.

Température de service : 12 à 14°C

Garde : 2 à 4 ans