AOP COSTIERES DE NIMES

Déjà 4 générations de Castillon arpentent ce terroir situé sur le versant sud des Costières de Nîmes, face à la Camargue et la Méditerranée. Ce terroir très qualitatif permet d'optimiser la qualité des cépages rhodaniens et d'assoir la notoriété internationale du Château l'Ermite d'Auzan. Le respect de l’environnement est un engagement prioritaire pour le Château l’Ermite d'Auzan. Les certifications Agriculture Biodynamique et Biologique accréditent notre respect au quotidien du terroir et du végétal. De plus, aujourd’hui, tout notre vignoble est cultivé en Aromathérapie. 

Description : âge du Vignoble : 25 ans

Cépages : 40% Syrah ; 30% Grenache ; 30% Mourvèdre

Vinification : vendange entièrement égrappée, sélection de nos meilleurs terroirs. Fermentation traditionnelle de 15 jours pour équilibrer les tanins et les anthocyanes. Ce contenant respecte au mieux les caractéristiques gustatives des vins rouges méridionaux.

Dégustation : robe grenat franc et brillant. Nez distingué aux arômes de bourgeons de cassis, accompagné d’une touche de vanille et de cannelle. En bouche : bouche pleine et ample, dotée de tanins souples et enrobés.

Accords mets-vins : viande rouge (côte de Bœuf, Cotelette d’Agneau aux herbes de provence), fromages.

Température de service : 16 à 18°C

Garde : agréable dès à présent et durant les cinq prochaines années.